Brewery · Utrecht
Westkanaaldijk 5-10 3542 DA Utrecht
De brouwerij werd op 1 januari 2016 opgericht via een fusie van de brouwerijen van Bart-Jan Hoeijmakers (eigenaar van RUIG Brouwerij) en Mark Strooker (eigenaar van Brouwerij Rooie Dop). De brouwerij vestigde zich in het CAB-gebouw. CAB staat voor Centraal Autoherstel Bedrijf en werd in 2013 aangemerkt als gemeentelijk monument. Sinds 2003 is onder meer muzikale broedplaats dB’s één van de huurders. De brouwerij is op dat moment een combinatie van een brouwerij, proeflokaal en een veganistisch restaurant. De initiatiefnemers geven om goede, uitgebalanceerde, smaakvolle bieren. Ze houden van hop, vatrijping en experimenteren ook met wilde gist, bacteriën en fruit.
Duurzaamheid, respect voor het milieu en dieren en een doe-het-zelfhouding zijn belangrijke waarden voor ons. We zetten onze creativiteit in bij het brouwen van bieren die spannend en uitdagend, maar ook gebalanceerd zijn
In januari 2017 verhuisde de brouwinstallatie naar een productielocatie aan de Westkanaaldijk 5-10 in Utrecht. Het Oproer Craft Beer Bar & Restaurant bleef wel gevestigd in het CAB-gebouw. Op 11 januari 2021 brak er een grote brand uit in het CAB-gebouw. Het Oproer Craft Beer Bar & Restaurant moest als verloren worden beschouwd als gevolg van de rookschade. Op 15 januari 2021 zou Oproer Craft Beer Bar & Restaurant vijf jaar bestaan.
De etiketten van de brouwerij worden ontworpen door Robèrt Guérain.
In augustus 2021 startte de brouwerij een crowdfunding campagne, waarmee zij een nieuw biercafé in The Cube in Overvecht willen openen. De brouwerij hoopte minimaal € 300.000 op te halen via deze actie, maar er werd uiteindelijk € 375.000 opgehaald.