Brewery · Waalwijk
Gedempte Haven 1 5141 JW Waalwijk
Initiatiefnemers achter Brouwerij Sint Crispijn zijn Gilian van der Schans en zijn vriendin Annemiek Legerstee. In de beginjaren wordt er gebrouwen bij Brouwerij De 3 Horne. Even zijn er plannen om op termijn Brouwerij De 3 Horne over te nemen, maar dat gaat uiteindelijk niet door.
Medio 2017 werd een crowdfunding campagne gestart met als doel een kleinschalige brouwerij te openen in Waalwijk.
De nieuwe brouwerij is gevestigd in een oud graanpakhuis in de Gedempte Haven in Waalwijk. De brouwerij heeft een grote bar en proeflokaal. In het proeflokaal worden alleen de bieren geschonken die binnen de Sint Crispijn muren gebrouwen worden. Ook worden er proeverijen en rondleidingen georganiseerd. Op 27 januari 2018 wordt de nieuwe brouwerij officieel geopend.
Op 14 mei 2018 liep Gilian ernstige brandwonden op tijdens het brouwen. Een lange hersteltijd volgde, maar hij kon uiteindelijk weer de roerstok ter hand nemen.
In maart 2024 werd de brouwinstallatie te koop aangeboden en in december 2024 verlaat Gilian de brouwerij en gaat Annemiek alleen verder. Op 5 december 2024 was er op de Facebook-pagina een persoonlijk bericht van Gilian te lezen:
En op Instagram:
De brouwerij gaat verder als brouwerijhuurder. Het horecagedeelte blijft open.