Brewery · Goirle
Gorps Baantje 1 5051 PX Goirle
Brouwerij Nicolaas is een initiatief van elf vrienden. Tijdens Hemelvaart 2017 werd het idee geboren en van daaruit zijn de vrienden aan de slag gegaan om te bouwen aan wat er nu staat: een micro-brouwerij op het landgoed van Gorp en Roovert.
De brouwer is Dirk Brands die begin 2018 een brouwopleiding volgde in het Belgische Hasselt. De brouwerij is vernoemd naar brouwer Nicolaas Huijbert van Broekhoven van de voormalige brouwerij St. Joris uit Goirle.
In de loop van 2018 wordt een brouwinstallatie van 400 liter per brouwsel in gebruik genomen. Er wordt ook begonnen met de bouw van de brouwerij naast Eet- en Drinkerij De Roovertsche Leij, waarvan Rob Mutsaers de eigenaar is. Op 30 mei 2019 wordt deze brouwerij geopend.
De brouwinstallatie bestaat uit een maisch/kookketel (RVS, 4 hl) en een whirlpool/filterkuip (RVS, 6 hl). Voor de gisting en lagering hebben ze de beschikking over een gisttank (RVS, 6 hl) en 3 gekoelde lagertanks (RVS, 5 hl per tank).
Zo worden de bieren trots gebrouwen door vrienden op een ambachtelijk manier.